tirsdag den 12. april 2011

Skat, din tjære er færdig!

Har lige ristet kaffebønner i ovnen. Det var jo hverken særlig svært eller tog ret lang tid. Hvorfor er der mon ikke flere der gør det?
 
Grønne kaffebønner har en meget lang holdbarhed (2 år), hvorimod ristet kaffe smager allerbedst de første 1-2 uger.
Disse bønner skulle ristes mørkt til espresso.

Opskrift:
Start med at lave gennemtræk, det kommer en del os/røg.
Forvarm ovnen til 225 - 250 grader
Bønnerne lægges i et enkelt lag i en alubakke.
Stilles midt i ovnen.
Efter ca 4 min røres rundt, og jævnes ud igen.
Man kan høre at de begynder at poppe. Det hedder 1. knæk.
Efter 3 min røres der igen og jævnes ud til et lag.
De får 3 min mere mens de popper 2. gang. (2. knæk)
Der røres igen, og nu skal man holde ekstra godt øje med bønnerne. Så snart de begynder at blive lidt blanke skal de ud.

De puttes straks i en metalsigte, og tages udenfor i blæsevejret. Der røres rundt i bønnerne, så de kan køle hurtigt af, og de små skaller kan blæse væk. Det tager bare et par minutter. De må gerne være lune, men ikke så man brænder sig. I mangel af blæst kan man bruge en føntørrer, eller bare hælde dem i en stor kold bradepande så de kan køle ned hurtigt.

Bønnerne puttes i et syltetøjsglas, og stilles mørkt 1-2 dage inden de er færdige. Let låget på bønnerne 1 gang om dagen, så gassen fra bønnerne kan slippe ud.


Her er forskellen på hvad temperaturen gør. De lyse bønner har fået 215 grader, de mørke 250 grader. Tiden var ens.