torsdag den 5. december 2013

Majsvafler

Disse vafler er rigtig lækre og helt uden mælk. De er gode til både folk der har mælkeallergi og til dem der ikke har.

Har du problemer med æg kan de udelades. Du skal så bare ikke komme så meget mel i.

Portionen er stor nok til 4 sultne personer.

2 store dåser majs
4 æg
1 stor dåse kokosmælk
1 spsk sukker
1 tsk kanel
Lidt vanillepulver
1 tsk bagepulver
1/2 dl smagsneutral olie
Ca 6 dl mel

Blend eller kør i foodprocessoren til dejen har tilpas konsistens. Du vælger selv om du vil have rustik eller glat dej.

Varm vaffeljernet op og pensel med smeltet kokosolie. Bag til vaflen er sprød udenpå og blød indeni.

Server med marmelade og evt sukker.



fredag den 1. november 2013

Kaninleverpostej med bacon og portvin

Vi lavede leverpostej sidst vi slagtede kaniner. Denne portion er lavet af fem kaniner.

500 g lever
100 g fedt/spæk
5 hjerter (kan udelades)
150 g bacon
2 spsk hvedemel
2 løg
2 æg
2 tsk salt
0,5-1tsk peber
2 dl mælk (vi brugte soyamælk)
0,5 dl portvin

Det hele blendes godt til ensartet konsistens, og hældes i forme.
Vi brugte 2 x 0,7 dl aluforme.
Bages ca 1 time ved 200º

Vi synes at det smagte godt, men vi kunne godt tænke os lidt mere krydderi næste gang.
Måske lidt ekstra bacon og portvin og evt noget muskatnød.

Der kan også bruges lever fra andre dyr, men så passer navnet jo ikke længere ;-)

tirsdag den 8. oktober 2013

Faster Gittes små pizzabrød

1 ds flåede tomater el. hakkede
1 flûte 50 cm eller små mini flûtes
25 g smør
1 finthakket løg
1 fed knust hvidløg
1 spsk tomatketchup
1 tsk tørret basilikum
1/4 tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g skinke i tynde strimler
100 g revet ost

Kom tomaterne i en skål og hak dem groft.  Hæld dem til afdrypning i en sigte. Skær flûten over i 4 stykker og del på langs. Smør de 8 halve stykker brød med smør.
Bland de afdryppede tomater med løg, hvidløg, ketchup, basilikum, salt og peber.
Fordel blandingen på flûtestykkerne. Læg herpå skinke og ost.
Gratiner brødene midt i ovnen ca. 10 min. ved 225º.
__________

Fra vores (Peter Plys) notesbog med venners opskrifter. Vi fik bogen da vi blev gift ♡

Fætter Mikas kanelsnegle

20 stk

Dej:
1,5 dl mælk
50 g margarine
25 g gær
1/4 tsk salt
1 spsk sukker
ca 5 dl hvedemel

Fyld:
50 g margarine
1/2 dl sukker
1/2 spsk kanel

Smelt margarinen, tag gryden af varmen og tilsæt mælken.
Rør gæren ud i mælken. Rør salt sukker og mel i.
Ælt dejen godt igennem.  Tænd ovnen på 200 º.
Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud med kagerullen,  til den måler ca 25x50 cm.

Rør fyldet sammen i en skål. Smør fyldet på dejen med en paletkniv.
Rul dejen sammen på langs, ligesom en roulade. Skær den i 20 skiver.
Læg skiverne på en plade med bagepapir. Stil sneglene til hævning et lunt sted ca. 20 min.
Bag sneglene på midterste ovnrille ca. 15 min.
__________

Fra vores (Peter Plys) notesbog med venners opskrifter. Vi fik bogen da vi blev gift ♡

mandag den 10. december 2012

Lauras hjemmelavede "nutella"

Som lovet kommer her min opskrift på hjemmelavet nutella. Den er supergod som værtindegave eller på nybagte boller til en lækker morgenmad.

Mængde: ca 2,5 sennepsglas ;)
200 g god chokolade (gerne mørk)
400 g blød nougat
1/4 l piskefløde
30 g sukker
lidt vanilie
evt. 100 g fint hakkede ristede hasselnødder
75 g usaltet smør (saltet kan også bruges)

Hak chokoladen meget fint og kom det i en skål. Bring piskefløde, sukker og vanilie i kog i en gryde. Rør i væsken med en dejskraber. Hæld langsomt den varme mælk over den fint hakkede chokolade og rør med små runde bevægelser i midten af massen, indtil kernen bliver elastisk og glansfuld. Tilsæt smørret og nougaten i små stykker, når chokoladen er smeltet og blandingen er homogen. Hvis du kan lide nødder, så prøv at tilsætte 100 gram fint hakkede ristede hasselnødder. Tag et piskeris el. en stavblender og pisk kraftigt i blandingen i ét minut. Hæld den på glas og lad den stå og sætte sig ved stuetemperatur. Smørepålægget opbevares derefter i køleskab.

Tip: Hvis massen er blevet for fast til at smøre ud, efter den har stået på køl, kan man næste gang, man laver en portion, tilsætte 2-3 spsk vindruekerneolie.


Har ikke nogen billeder af det, men det kan være at Charlotte lægger et billede på sin blog. Ved hun lige har lavet en portion. Besøg  Charlottes køkken der er en masse gode opskrifter.

søndag den 7. oktober 2012

It looks blendid ;-)

Nød lærer blind høne at gå over åen efter sten... eller noget.
Specielt fattige kan vi jo ikke kalde os, men vi prøver at spare lidt hvor vi kan. Så kommer man jo rundt på nettet og i gamle bøger for at finde fif til det. Det betyder så også at man får en hel del fikse ideer der kan afprøves. Mest for sjov. 

Nå men altså "du kan spare meget ved at bage dit brød selv." 
Taste taste google google...brød... mel... korntyper... kornkværn (årh hvor fedt)... $$$$ (øv) 
Hmm, tænke tænke, blender + korn = mel. JA det må virke.
Google google (bare lige for en sikkerheds skyld) youtube: Blendtec, grain, flour
Hallå! Det kan min blender godt. (Yay)

"Fa-aaar kan jeg låne en liter korn af dig?"


Mig i gang med at blende korn. Det giver en ret grov mel, men den kan sigtes hvis det ønskes.


Gær, sukker, kærnemælk, salt, olie og nykværnet hvedemel blandes, æltes og bages.


Ta daaaa! Så bliver det vidst ikke mere autentisk herhjemme. 
Det skulle da lige være hvis jeg fik mod på noget surdej på et tidspunkt.


Jeg har en frygtelig lyst til at brække brødet over på bedste Meyer facon, men det slår mit (wanna be) ocd-gen hårdt ned på. Nu må vi se hvem der vinder. Regner med at servere nybagt brød til aftensmaden.

fredag den 10. august 2012

Bønnevafler




Lækker eftermiddagsmad

De smager godt
De er sunde
De mætter meget bedre end almindelige vafler
De passer til både sødt og salt
De er uden gluten og uden mælk

Der bliver ca. 8 hele vafler af opskriften.
Ca 500 gram udblødte og kogte hvide bønner.
(Jeg koger en hel pose af gangen og smider dem jeg ikke skal bruge i fryseren.)
1 dåse kikærter.
(Jaja man kan selvfølgelig også bruge de tørrede hvis man udbløder dem først)
En dåsefuld finthakkede mandler.
(Jeg bruger dåsen fra kikærterne til at måle med.)
6-7 æg
1 tsk bagepulver
Evt. lidt vand til blenderen kan trække dejen rundt.
Et skvæt olie i dejen eller oliespray til vaffeljernet.

----------
Evt vanille, dadler eller sukker, hvis de er til dessert.

Ønsker man en lidt mere rugbrødsagtig vaffel kan man bruge røde kidneybønner.

Man kan fint bruge bønner fra dåse, men gå lige udenom dem med tomat eller chilisauce, ik?
 ---------

Mandler massakreres først i minihakker. Eventuelle dadler kan komme samme vej.
Alle ingredienser kommes i blenderen og køres til dejen er glat. Vaflerne bages og kan derefter indtages med marmelade, tunsalat, peanutbutter eller hvad hjertet begærer. Min alltime favourite er Lemon Curd. De smager også godt kolde, og kan sagtens holde sig et par dage på køl..

Prøv det... de er så meget mere lækre end de lyder. Hvem skulle have troet at bønner og kikærter kunne blive så bløde og franskbrødsagtige?